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I batteri probiotici sono "microrganismi vivi che somministrati in quantità adeguate, esercitano un effetto benefico" (FAO (Food and Agriculture Organization),2001). L. rhamnosus è uno dei principali probiotici utilizzati per i suoi effetti benefici nell´ospite. Una delle caratteristiche più importanti che un probiotico deve avere è quella di arrivare vivo e attivo nell´intestino per poter esercitare il proprio beneficio. Per questo motivo, la vitalità di L. rhamnosus in una matrice alimentare è importante. Lo scopo di questo lavoro è stato quindi quello di sviluppare un metodo ottimale, rapido ed efficiente per la rilevazione di L. rhamnosus nella sua forma vitale, cosicché si possa applicare in studi futuri anche in modo diretto sulla matrice alimentare che si vuole analizzare.

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Pecoraro, Elisa Katia
Dott.ssa Elisa Katia Pecoraro laureata in scienze e tecnologie alimentari all´università degli studi di Torino. Attualmente mi occupo di controllo qualità in aziende alimentari.Amo la scienza e la natura in tutte le sue forme, ma la mia passione più grande è viaggiare per scoprire culture e modi di vivere diversi.

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