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Este trabalho apresenta um projeto técnico desenvolvido a partir da demanda existente em um assentamento de reforma agrária no município de Rosário do Sul/RS no ano de 2011, em parceria com Universidade Federal de Pelotas. A Prefeitura Municipal, por meio do Projeto CERES, auxiliou os agricultores rurais na capta‡Æo de recursos para constru‡Æo da infraestrutura e aquisi‡Æo de equipamentos necessários à opera‡Æo de uma agroindústria de beneficiamento de leite e derivados de origem bovina. Portanto, o conteúdo deste estudo aborda a realiza‡Æo de uma análise e dimensionamento dessa linha de produ‡Æo, bem como a viabilidade econômica para a implanta‡Æo do projeto e adequa‡Æo de tais equipamentos. Dos autores Maico Abreu e Douglas Rosa.

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Maico Danúbio Duarte Abreu - Eng. Agrícola, Espec. em Educa‡Æo, Mestrado e Doutorado em Agronomia. Atua‡Æo: Educa‡Æo. Douglas Silva da Rosa - Eng. Agrícola, Espec. em Engenharia de Biossistemas, Mestrado em Agronomia. Atua‡Æo: Pós-colheita.

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