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Este livro propäe um método alternativo para quantifica‡Æo de alfa-tocoferol em amostras de óleo de baba‡u (Orbignya phalerata, Mart.) durante o processo de refino, em escalas (industrial e laboratorial), por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), avaliando-se seu grau de degrada‡Æo pelos dois métodos propostos, verificando-se qual destas técnicas apresentou os melhores resultados, validando-a.

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Graduada em Química Industrial e Química Licenciatura pela UFMA. Doutora em Ciências pela UFPB, com Pós-Doutorado em Química, pela UFMA. Foi Professora do Curso de Tecnologia de Alimentos do IFMA, Campus Bacabal-MA. Atualmente é Professora Adjunta, do Departamento de Tecnologia Química da UFMA. Consultora Ad-Hoc FAPEMA.

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