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O objetivo do trabalho foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais da garapa de cana-de-a‡úcar de variedades RB (República do Brasil). Foram analisados o pH, acidez,
Brix, Pol pureza, cor, turva‡Æo e a‡úcares redutores. Quanto à analise sensorial foram avaliados a cor, aroma característico, gosto doce, corpo e preferência. Os resultados das análises físico-químicas mostraram diferen‡as entre as variedades, quanto ao pH, acidez,
Brix, pureza, cor, turbidez e a‡úcares redutores. As variedades nÆo apresentaram diferen‡a para Pol. Verificou-se que a cor das variedades RB855156, RB867515 e RB965917 apresentaram-se mais claras, para o aroma característico as variedades RB855453 e RB935744 apresentaram maior intensidade. Para os atributos corpo, gosto doce e preferência nÆo houve diferen‡a entre as variedades. As diferen‡as físico-químicas e sensoriais nÆo influenciam na preferência dos caldos. Pelo facto de todas as variedades apresentarem boas condi‡äes fitossanitárias, nesta regiÆo, pode-se promover a planta‡Æo combinada entre as variedades de forma a obter uma maior diversidade genética, bem como uma maior disponibilidade de matéria-prima no decorrer do ano.

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Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade Federal de SÆo Carlos-UFSCar (Brasil), possui mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural pela Universidade Federal de SÆo Carlos-UFSCar (Brasil).

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