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O principal objetivo deste trabalho consiste no estudo da desidrata‡Æo osmótica, em solu‡äes de sacarose, de goiaba e de ma‡Æ, e da secagem convectiva complementar de ma‡Æ, com ênfase na modelagem matemática. As cinéticas características do processo de desidrata‡Æo osmótica e da secagem convectiva sÆo descritas por meio de modelos matemáticos que usam solu‡äes numéricas da equa‡Æo de difusÆo uni e bidimensional, em coordenadas cartesianas, com condi‡Æo de contorno do terceiro tipo: no primeiro consideram-se os parâmetros de processo e as dimensäes do produto constantes; no segundo admite-se que essas grandezas sÆo variáveis. As solu‡äes numéricas sÆo obtidas por meio do método dos volumes finitos com uma formula‡Æo totalmente implícita. A estimativa dos parâmetros de processo, a partir de dados experimentais, é feita por meio de um otimizador baseado no método inverso. Os modelos matemáticos que levaram em conta as varia‡äes nos parâmetros de processo, assim como o encolhimento inerente aos processos de desidrata‡Æo osmótica e de secagem convectiva mostraram-se mais adequados fisicamente, além de apresentarem uma melhora discreta nos indicadores estatísticos.

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Possui gradua‡Æo em Licenciatura Plena em Matemática pela Universidade Estadual da Paraíba e em Direito pela Universidade Federal da Paraíba, mestrado em Matemática pela Universidade Federal da Paraíba e doutorado em Engenharia de Processos pela Universidade Federal de Campina Grande.Atualmente é professor do Instituto Federal da Paraíba.

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