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A Spirulina platensis é uma espécie de microalga encontrada em ambientes marinhos, águas continentais ou de interiores, em solos ou, até mesmo, em associa‡Æo com outras plantas e animais. Segundo Oliveira (2006), a Spirulina platensis tem um destaque devido a sua composi‡Æo nutricional, podendo chegar a 80% do total do seu peso seco, elevado teor de proteínas e a presen‡a de ácidos graxos poli-insaturados, como: o Gamma-linolênico e pigmentos de beta-caroteno e ficocianina. Várias espécies sÆo cultivadas comercialmente em alguns países, e a biomassa produzida tem sido utilizada como fonte de produtos para aplica‡Æo na indústria de alimentos. Um dos motivos da utiliza‡Æo das microalgas no enriquecimento de alimentos é pelo seu alto valor nutricional. Além da utiliza‡Æo da biomassa da Spirulina para o enriquecimento de alimentos na indústria, ela pode ser empregada no tratamento de patologias como, por exemplo, a desnutri‡Æo energético-proteica.

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Especializa‡Æo em Metodologia do Ensino de Química; Gradua‡Æo em Licenciatura Plena em Física; Licenciatura em Química. Atualmente é professor tempo integral dos cursos de Nutri‡Æo; Engenharia e Farmácia. Coordenador do Grupo de Estudo e Pesquisa-GEP; Responsável Técnico dos Laboratório da UNINASSAU; Professor dos Colégios Diocesano; CobrÆo; CNSG,

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