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Beim Essen und Trinken mit der Familie oder mit Freunden entspannen wir uns und genießen das Leben. Essen sollte die natürlichste Sache der Welt sein - aber viele fühlen sich bei dem Thema verunsichert: Zu widersprüchlich sind die Informationen, zu schnell wechseln die Trends. Frank Elstner und der Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann präsentieren in diesem Buch bewährte Erkenntnisse darüber, welche Nahrungsmittel empfehlenswert sind und welche man meiden sollte, wie man das gesundheitliche Potenzial der Gewürze und Kräuter nutzt, welche anderen "Alleskönner" Garten und Natur für uns bereithalten, aber auch, ob Diäten wirklich etwas bringen. Jeder kann von diesem Buch profitieren, denn gutes Essen schmeckt nicht nur, es ist auch gesund und nachhaltig!

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Vorwort von Frank Elstner oderGesundheit kann man essen

1 "Und sehe, dass wir nichts wissen können!" oderDas Dilemma der Ernährungsforschung
2 Die Grundpfeiler des Essens oderWie sich unsere Bedürfnisse ändern
3 Was uns am Leben hält oderVon Vitaminen und anderen Helfern
4 Gute Fette - schlechte Fette oderViel Angst um nichts?
5 Getreide: High Carb, Low Carb oderSieben auf einen Streich
6 "Rin in die Kartoffeln ..." oderDie unterschätzte Knolle
7 Fleischeslust und Fleischesfrust oderSind Vegetarier die besseren Esser?
8 Milch - nur für Rindviecher? oderWer kann, der darf?
9 Frisch und fit: Gemüse oderDer Königsweg der Ernährung?
10 Obst - Gefahr für die Leber oderGenuss ohne Reue?
11 Alleskönner aus Garten und Topf oderDas Geheimnis der Gewürze und Kräuter
12 Ein Gläschen in Ehren oderDurch Trinken zum Trinker?
13 "Komm ins Gleichgewicht" oderVon Säuren und Basen
14 "Ach, wie gut, dass jeder weiß ..." oderÜber den Unsinn von Diäten
15 Miso, Sashimi, Sojasprossen oderSo essen die anderen
16 "Bier auf Wein ..." oderIrrtümer und andere Erkenntnisse
17 "Zuerst kommt das Fressen ..." oderRückblick und Ausblick

Plädoyer von Prof. Dr. Claus Leitzmann oderGlobale Aspekte des Veganismus
Nachwort von Sarah Wiener
Danksagung

Anhang
Leit(z)faden für vollwertiges Essen und Trinken, Bewegung und Freizeit
Vorkommen und Funktionen der Vitamine
Vorkommen und Funktionen der Mengenelemente
Vorkommen und Funktionen der Spurenelemente
Literatur
Sachregister

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"Wer sich für die Hintergründe nachhaltiger Ernährung interessiert, ist hier richtig.", die-glyx-diaet.de, Marion Grillparzer, 04.07.2019

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Elstner, Frank
Frank Elstner, Jahrgang 1942, ist Journalist, Fernsehshowmaster und Entertainer. Die von ihm erfundene Fernsehshow ¯Wetten, dass..?® machte ihn einem Millionenpublikum bekannt. Seine langjährige Tätigkeit als Breitensportbeauftragter des Präsidiums des Deutschen Sportbundes hat ihn jahrzehntelang für gesunde Bewegung motiviert.

Leitzmann, Claus
Claus Leitzmann beschäftigt sich seit über 50 Jahren mit Fragen der richtigen Ernährung. Ab 1974 arbeitete er am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen, wo er sich 1976 habilitierte und 1979 zum Professor für Ernährung in Entwicklungsländern berufen wurde. Von 1990 bis 1995 war er Direktor des Instituts für Ernährungswissenschaft. Seit 1979 ist er Vegetarier.

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