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Lisa Wieland war 23, als sie ihre Stelle als Senior Chef de Partie im "Burj Al Arab" in Dubai aufgab, um in Wolfgang Pucks "Spago" nach Beverly Hills zu wechseln. Seit 2016 kocht sie an Pucks Seite bei der Oscar-Verleihung und mittlerweile leitet sie als Küchenchefin im noblen Londoner "CUT at 45 Park Lane" ein Team von 40 Köchinnen und Köchen. Ihre Leidenschaft für das Kochen aber entdeckte sie in ihrer Kindheit auf dem Land, in der Gasthausküche ihrer Großmutter.

Auf diese Anfänge schaut die junge Starköchin in BACK TO THE ROOTS zurück, denn hier hat sie die Wertschätzung einfacher Lebensmittel gelernt, die Basis jeder guten Küche, überall auf der Welt.

Milch, Pilze, Rind, Eier, Honig, Schwein, Fisch, Meeresfrüchte, Kräuter, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Obst -
in 14 Kapiteln stellt Lisa Wieland die Produkte und rund 70 unkompliziert beschriebene Gerichte vor, die die heimische Kochkunst mit internationalem Schwung würzen. Dazu kommen noch einmal so viele Basis- und Beilagenrezepte ...

Ein sympathisch persönliches Kochbuch, das viele Grundlagen und tolle Ideen auf den Tisch bringt, mit seinen wunderbaren Fotografien von Elias Jerusalem und dank eines erfrischenden Layouts von Yvonne Cerepak auch zum Schwelgen und Experimentieren einlädt - und das vor allem kulinarische Brücken baut zwischen Spitzengastronomie & bodenständiger Küche, zwischen ländlicher Tradition & großstädtischer Vielfalt, zwischen regionalen Produkten & globalen Aromen, zwischen den Generationen.

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Inhalt

Back to the Roots Back to the roots
Meine Philosophie My philosophy
Wie meine Gerichte entstehen How I develop my dishes
Meine Rezepte My recipes

Milch Dairy
Pilze Mushrooms
Rind Beef
Eier Eggs
Honig Honey
Schwein Pork
Fisch Fish
Meeresfrüchte Seafood
Kräuter Herbage
Lamm Lamb
Wild Game
Geflügel Poultry
Gemüse Vegetables
Obst Fruit

Grundrezepte Basic recipes
Basics Basics
Beilagen Side dishes
Chutneys, Dips & Dressings Chutneys, dips & dressings
Fonds & Saucen Stocks & sauces
Gebäck Baked goods
Gemüse Vegetables
Gewürzmischungen Spice blends

Biografie Biography
Rezeptregister Index of recipes
Alphabetisches Register Alphabetical index

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