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Neuerscheinungen 2019

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Alfred Mar

Ernährungslehre in Bäckerei und Konditorei

1. Auflage 2019. 2019. 120 S. 29.7 cm
Verlag/Jahr: TRAUNER 2019
ISBN: 3-9906236-1-3 (3990623613)
Neue ISBN: 978-3-9906236-1-9 (9783990623619)

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Machen Kohlenhydrate als Hauptbestandteil aller Bäckerei- und Konditoreiprodukte tatsächlich dick? Ein fundiertes Basiswissen über die Ernährung ist die beste Grundlage für das Verständnis des Bäcker- und Konditorhandwerks.