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Os sistemas produtivos agroindustriais estÆo correlacionados a modelos alimentares. O modelo alimentar predominante no mundo ocidental é caracterizado pelo consumo de alimentos práticos e de preparo rápido, mas que estÆo associados às chamadas doen‡as crônicas NÆo transmissíveis. Na busca pelo enfrentamento desse problema, emerge um novo modelo alimentar que tenta conjugar praticidade com benefícios à saúde. Este trabalho buscou verificar a intera‡Æo entre sistemas produtivos de alimentos, modelo alimentar ocidental e saúde da popula‡Æo, num estudo aplicado ao Arroz, visando orientar políticas de nutri‡Æo e estímulo ao consumo. O estudo, binacional, Brasil-Espanha, verificou a configura‡Æo do sistema agroindustrial, a oferta e o consumo de derivados de arroz na Espanha e um estudo da viabilidade de produ‡Æo de derivados de arroz que conjuguem características de praticidade, versatilidade e benefícios para a saúde. Os resultados mostraram que o arroz possui potencial para servir de matéria-prima a alimentos processados, semi-elaborados e prontos para o consumo, com propriedades nutricionais que permitem sua indica‡Æo para modelo alimentar prático e saudável.

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MagalhÆes, Angélica Margarete
Nutricionista, especialista em gerontologia,mestrado na área de agroecologia, doutorado na área de economia e gestÆo de negócios agroalimentares e saúde coletiva. PhD em ciências da saúde. Professora adjunta da faculdade de ciências da saúde da Universidade Federal da Grande Dourados - Mato Grosso do Sul, Brasil

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