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Neste trabalho foram desenvolvidos métodos analíticos, baseados no conceito de multicomuta‡Æo, para análise de espécies químicas em alimentos. Para isto, foram sintetizados dois materiais: um composto de coordena‡Æo usado como fase sólida na determina‡Æo de a‡úcares redutores e uma rede de sílica utilizada como resina de pré-concentra‡Æo de percloratos. O composto de coordena‡Æo cobre (II) - 4,4 ´- bipiridina foi usado no desenvolvimento do método para a determina‡Æo de a‡úcares redutores em água de coco e sucos empregando sistema em fluxo multicomutado com detec‡Æo espectrofotométrica. A metodologia de análise baseou-se na rea‡Æo de oxi-redu‡Æo em meio alcalino entre o reagente sólido e os a‡úcares redutores. A rea‡Æo entre a fase sólida (de colora‡Æo azul) com (glicose + frutose) resulta em produto de cor amarelada, monitorada em 420 nm. A fase sólida foi fixada em 50 mg e temperatura de 90
C.

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Marques da Silva Leoterio, Dilmo
Dilmo Marques da Silva Leoterio é Doutor e Mestre em Química pela Universidade Federal de Pernambuco. Gradua‡Æo em Química pela Universidade Federal Rural de Pernambuco Tem experiência na área de Química, com ênfase em - Analítica e inorgânica. com atua‡Æo em meio ambiente e alimentos.

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