 Neuerscheinungen 2010Stand: 2020-01-07 |
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Anita Reischl, Helga Rogl, Adelheid Weidlinger
(Beteiligte)
Ernährung bewusst, aktuell, lebensnah, HLW/HLT/LW/WIKU
Für Höhere Lehranstalten für wirtschaftliche Berufe in Österreich
6. überarb. Aufl. 2010. 288 S. m. meist farb. Abb., 1 Beil. 30 cm
Verlag/Jahr: TRAUNER 2010
ISBN: 3-85487-622-X (385487622X) / 3-85499-216-5 (3854992165) / 3-85499-437-0 (3854994370)
Neue ISBN: 978-3-85487-622-9 (9783854876229) / 978-3-85499-216-5 (9783854992165) / 978-3-85499-437-4 (9783854994374)
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Die Autorinnen wollen mit diesem Buch die Bedeutung der Ernährung für Gesundheit und Leistungsfähigkeit des Menschen vermitteln. Schwerpunkte sind die Bestandteile unserer Nahrung, der Energie- und Nährstoffbedarf, Lebensmittel, Lebensmittelqualität, die Ernährung verschiedener Personengruppen mit Kostplänen und Ernährung und Krankheit.
Die Lernenden erhalten eine fundierte fachliche Information nach dem aktuellsten Stand der Ernährungswissenschaft, sie sollen zu kritischem Konsumverhalten angehalten werden und Querverbindungen zu den Gegenständen Küche, Service und Betriebsorganisation sowie Chemie und Biologie herstellen können. Dem Buch ist ein Auszug mit den neuesten Daten des Bundeslebensmittelschlüssels beigefügt sowie eine Auswahl der wichtigsten E-Nummern