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Während der eine jeden Tag Kartoffelchips essen kann, ohne dick zu werden oder einen erhöhten Cholesterinspiegel zu bekommen, nehmen andere trotz Knäckebrot und Joghurt zu oder haben auch bei Verzicht auf Fett hohe Cholesterinwerte. Das scheint am Erbgut zu liegen. Auch ernährungsbedingte Krankheiten wie Diabetes und krankhafte Fettleibigkeit weisen daraufhin, dass es einen Zusammenhang zwischen den Genen und der Verarbeitung der Nahrung durch den Organismus gibt. Ernährungswissenschaftler arbeiten deshalb an einer Ernährungsberatung, die auf die individuellen Erbanlagen abgestimmt ist. Dieses Buch liefert einen Überblick über die spannende Forschung der Nutrigenomik und ihre Grundlagen wie Gene, Stoffwechsel, Konstitution und Ernährung.

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