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Aromen der Naturer kennen und genießen
Als Förster in der Salzburger Bergwelt ist Walter Mooslechner mit
der Natur, ihren Schätzen und Geheimnissen eng verbunden. Der
tiefere Ursprung dieser Wertschätzung ist aber in seiner Kindheit in
Großarl zu fi nden, wo er beim Neuwirt zusammen mit zwei Brüdern
und einer Schwester aufgewachsen ist. Diese frühen Jahre sieht er
in der Rückschau als wunderbare Schulung in den lebenswichtigen
Belangen Natur Küche Gesundheit.
Seine Mutter, eine ausgezeichnete Köchin, war in der ländlichen
Hausmannskost wie in der feinen Küche standfest und versiert. Sie
hat die Kinder von klein auf vertraut gemacht mit der Fülle an Genießbarem,
für Leib und Gesundheit Verwertbarem, das die heimische
Natur bereithält. Wenn man nur die Augen offen hält und sich darauf
versteht, diese Wohltaten auch anzunehmen.
Das erforderliche Wissen und Können, eben das Gewusst-wie, ist über
Generationen gewachsen, gehütet und verbessert worden. Küche,
Speis, Vorratskeller und Hausapotheke sind mit dem bevorratet worden,
was die Natur an Gutem zu bieten hat. Damit es schmeckt, wohltut,
stärkt, reinigt, heilt und für ein langes Leben reicht.
Walter Mooslechner hat diesen Erfahrungsschatz zu einer Sammlung
ausgebaut und erhielt dabei von vielen Seiten Unterstützung. Altbäuerinnen,
Hüttenwirtinnen, Almleute, Jäger und Musikantenfreunde aus
seinem großen Bekanntenkreis als Förster und Musikant haben ihm
großzügig ihr Wissen, ihre erprobten Anwendungen und Kostproben
angeboten. Es wurde gekocht und verkostet, um aus der Vielfalt des
Bewährten und Anerkannten das Allerbeste zu einem Buch zusammenzustellen.
Die Pongauer Fotografen Peter Rohrmoser, Michael
Gruber und Alois Prommegger haben ihre Archive mit Naturfotos weit
geöffnet und waren auch zugegen, als für dieses Buch eingekocht,
entsaftet, zubereitet, aufgetischt und sogar Schnaps gebrannt wurde.
Damit steht dieser Erfahrungsschatz nun allen Freunden des guten
und gesunden Lebens, allen Begeisterten und Interessierten zum
Nachlesen, Nachkochen und selber Ausprobieren offen.

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Walter Mooslechner, Ing., geboren 1944 in Großarl/Salzburg, war bis zu seiner Pensionierung Förster im Raum Taxenbach/Eschenau, Lend/Embach und St. Veit. In ehrenamtlicher Funktion war er langjähriger Obmann und Kustos des Museumsvereins "Denkmalhof Kösslerhäusl" in Großarl. Zahlreiche Publikationen in der Zeitschrift Salzburger Volkskultur, im Salzburger Bauernkalender, der Jagdzeitschrift Anblick sowie in Orts- und Vereinschroniken bezeugen seine Begeisterung für regionale Geschichte und Kultur.

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