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Food Craving stellt im Zusammenhang mit Übergewicht ein ernstes Problem dar, da hierbei ein starkes Verlangen nach energiereicher Nahrung (z.B. Kartoffelchips) auftritt, die vom Körper nicht benötigt wird. In der vorliegenden Arbeit wurde die Palatabilität von Kartoffelchips in Abhängigkeit ihrer Inhaltsstoffe durch Verhaltensversuche mit Ratten untersucht, sowie die Prozesse, die bei der Aufnahme von Kartoffelchips im intakten Rattengehirn ablaufen, mittels manganverstärkter Magnetresonanztomographie (MEMRI) analysiert.

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aus Wunsiedel: Studium der Lebensmittelchemie und Promotion zum Dr. rer. nat. am Henriette Schmidt-Burkhardt Lehrstuhl für Lebensmittelchemie an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen/Nürnberg

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