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Composé de deux acides aminés naturels, notamment l´acide L-aspartique et la L-phénylalanine, l´aspartame est un édulcorant artificiel. Cet additif alimentaire a été découvert en 1965 et depuis, il ne cesse d´être au centre de débat surtout en ce qui concerne ses véritables effets sur la santé humaine. Avec un pouvoir sucrant environ 200 fois supérieur au saccharose, l´aspartame est largement utilisé à travers le monde. Aujourd´hui cet édulcorant est présent dans plus de 5000 produits, dont les chewing-gum, les bonbons, les pâtisseries, les sodas allégés ou encore dans les médicaments, plus de 600 spécialités pharmaceutiques précisément.

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