 Neuerscheinungen 2012Stand: 2020-01-07 |
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Dieter Blankenhorn, Edgar Funk, Friedrich Meiniger
(Beteiligte)
Kellerwirtschaft
Begründer: Meiniger, Friedrich
4., aktualis. Aufl. 2012. 268 S. m. 128 Abb. u. 26 Tab. 24 cm
Verlag/Jahr: VERLAG EUGEN ULMER 2012
ISBN: 3-8001-1175-6 (3800111756) / 3-8001-1215-9 (3800112159) / 3-8001-6411-6 (3800164116)
Neue ISBN: 978-3-8001-1175-6 (9783800111756) / 978-3-8001-1215-9 (9783800112159) / 978-3-8001-6411-0 (9783800164110)
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Kellerwirtschaft - das Grundlagenwissen
Dieses bewährte Lehrbuch dient zur Vermittlung von
Grundlagenwissen für Berufseinsteiger, zur Fort- und
Weiterbildung und als Nachschlagewerk.
Beginnend mit baulichen Einrichtungen einer Kellerei werden die Grundzüge der Traubenverarbeitung bis zur Flaschenabfüllung in den wichtigsten Arbeitsschritten beschrieben.
Hauptthemen sind:
- Weinbereitung
- Weinbehandlungsstoffe
- Weinfehler und Krankheiten
- Umweltschutz und Unfallverhütungsmaßnahmen
- Weinkontrolle und Weinüberwachung
Dr. Dieter Blankenhorn, Brackenheim (BW), ist Leiter des Referates Kellerei und Staatsweingut an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, Weinsberg.