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Neuerscheinungen 2012

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Hermann Rasch

Die Fabrikation der Weinsäure

Nachdr. d. Ausg. v. 1897. 2012. 110 S. 21 cm
Verlag/Jahr: UNIKUM 2012
ISBN: 3-8457-2597-4 (3845725974)
Neue ISBN: 978-3-8457-2597-0 (9783845725970)

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Der Chemiker Hermann Rasch erläutert im vorliegenden Band den Herstellungsprozess und die Anwendungsgebiete von Weinsäure, die auch heute noch v. a. als Lebensmittelzusatzstoff zur Konservierung als E334 eingesetzt wird. Sorgfältig überarbeiteter Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1897.