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Uno de los grandes problemas en la alimentación actual es el elevado consumo de grasas recalentadas de frituras, que conlleva al desarrollo de enfermedades crónico degenerativas enlistadas como las principales causas de muerte en el país. El principal objetivo de este estudio fue determinar el efecto biológico en una dieta alta en aceite de frituras con o sin suplementación de omega-3 ( -3) de semilla de chía. En la primera etapa del estudio se llevaron a cabo los cálculos de las dietas experimentales y las pruebas de consistencia y aceptación del alimento en ratones machos de la cepa CD1 La segunda etapa del estudio consistió en alimentar a los ratones por un periodo de 6 semanas y realizar evaluaciones físicas, neurológicas y biológicas.

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Licenciada En Ciencias De La Nutrición De La Universidad De Las Américas Puebla Reconocimiento: Magna Cum Laude

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