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Eine ganzheitliche Betrachtung der Bierherstellung entlang der gesamten Wertschöpfungskette bietet dem Staatlichen Hofbräuhaus in München auf lange Sicht die Option, nicht nur auf umweltrelevante Fragestellungen innerhalb der Brauerei selbst, sondern auch auf vor- und nachgelagerte Prozesse der Bierherstellung frühzeitig Einfluss zu nehmen. Um dies zu bewerkstelligen, ist eine unternehmens- und produktspezifische Analyse notwendig, bei der das Treibhauspotential sämtlicher vor- und nachgelagerter Prozesse ermittelt wird. Die Studie bietet die Möglichkeit der Produktoptimierung in Bezug auf die Reduktion von Treibhausgasen entlang der Wertschöpfungskette. Im Zuge einer nahezu vollständigen Erfassung der Treibhausgasemissionen von Bier kommt dem Staatlichen Hofbräuhaus in München eine Vorreiterrolle zu.

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Dipl.-Geogr. Oliver Gantner hat Geographie mit Schwerpunkt Ressourcengeographie, Geologie, Raumplanung und Landesplanung sowie Regionalmanagement an der Universität Augsburg studiert. Er ist wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Ressourcenstrategie der Universität Augsburg.

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