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A oleuropeína é o mais abundante biofenol presente nas folhas de oliveira (Olea Europaea), com importantes fun‡äes antimicrobiana e antioxidante. Estudos visando à obten‡Æo deste composto têm sido conduzidos, porém, muitos deles utilizam solventes tóxicos e métodos caros. A presente disserta‡Æo teve por objetivo estudar diferentes metodologias para a obten‡Æo de extratos de folhas de oliva contendo quantidades significativas de oleuropeína.

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É gestor na empresa Folhas de Oliva. Autor do livro "Oliveira A µrvore da Vida". Mestre em Engenharia de Alimentos - USP. Pós graduado em Nutri‡Æo Clínica e Ortomolecular e Anti Aging - FAPES. Cursou ExtensÆo em Geomedicina - UNICAMP, Metodologia Quântica Aplicada à Saúde - IBMQ e Microscopia de Campo Escuro - Nulife Sciences - USA.

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