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A suinocultura tem se fortalecido no mercado internacional devido ao aumento de consumo, importa‡Æo e exporta‡Æo de seus produtos e subprodutos. Destaca-se a utiliza‡Æo da rastreabilidade aplicada na cadeia suína para a comercializa‡Æo nas exporta‡äes da carne suína brasileira. Um dos processos de rastreabilidade, "do campo à mesa" é um dos mais discutidos nos últimos anos, devido à amplitude de seu sistema, envolvendo a cadeia de suprimentos, a cadeia produtiva, o rastreamento de ativos e inspe‡äes. O Brasil dispäe do terceiro maior rebanho suíno para abate do mundo, e faz uso de diversas tecnologias de rastreabilidade. Este trabalho descreve um estudo do frigorífico Doux localizado em Ana Rech, Caxias do Sul-RS, considerando a rastreabilidade sob um novo enfoque que engloba o caminho do suíno desde "o Laboratório à Mesa", através da observa‡Æo de diferenciais competitivos e ganhos produtivos que possam ser fornecidos através de informa‡äes rastreadas de carga genética, produtores e níveis de referência produtiva.

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Mestre em Administra‡Æo pela UCS, graduada em Administra‡Æo de Empresas, especialista em Marketing e em Ensino a Distância. Atua nos cursos de Administra‡Æo, Finan‡as, Vendas, Marketing e Processos Gerenciais na Unopar. Tem experiência em Administra‡Æo, Marketing e Vendas, em empresas das áreas industrial, bancária e de servi‡os.

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