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O presente trabalho foi realizado no Setor de Microbiologia Industrial de Alimentos do Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF), em Campos dos Goytacazes-RJ, com o objetivo de estudar a produ‡Æo de Proteases e Amilases em meio de cultivo contendo soro de queijo e farinha da casca de maracujá pelo micro-organismo termofílico Bacillus sp. SMIA-2 e avaliar algumas de suas características.

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Tecnólogo em Laticínios pelo Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba (2008). Mestre em Produ‡Æo Vegetal "Tecnologia de Alimentos" pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro 2011. Docente do Instituto Federal de Sergipe Campus Glória na área de Laticínios/Alimentos.

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