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Bacillus cereus est une bactérie productrice de toxines et responsable de toxi-infection alimentaires. Cette bactérie peut s adapter à un environnement acide lorsque l aliment contaminé est additionné d acides organiques pour sa conservation et lors de son passage dans l estomac. Notre objectif est de caractériser les mécanismes de la réponse au stress acide chez B. cereus. Les cellules cultivées à bas pH (5,5) ont montré une capacité à s adapter au stress acide en induisant une Réponse de Tolérance à l Acidité (ATR). B. cereus est donc capable d´induire une ATR pendant la croissance à bas pH. Cette adaptation dépend de l homéostasie du pH interne et demande la présence de glutamate, d arginine et de lysine. Les activités enzymatiques interviennent dans l´induction d´ATR chez B. cereus par le maintien du pHi. Une analyse transcriptionnelle fait apparaître l´activation différentielle après un choc acide et thermique de gènes connus pour intervenir dans la réponse au stress. La capacité de B. cereus à s adapter à différents stress est donc à prendre en compte dans l´évaluation de sa virulence

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