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Im überwiegend mittelständisch geprägten Gastgewerbe ist Personal ein deutlich überdurchschnittlich am Wertschöpfungsprozess beteiligter Faktor dennoch ist auffällig, wie wenig strategisch viele Betriebe mit ihren humanen Ressourcen umgehen. Stark heterogene betriebliche Strukturen und Ausbildungssituationen, oft schwierige Rekrutierungssituationen und eine hohe Fluktuation sind auffällig für die Branche.

Das ist der Anlass für dieses Buch von Regina Hillitzer und Anna Spinnler, die Thematik des Personalmanagements in der Hospitality-Industrie grundlegend aufzugreifen, zu strukturieren sowie die häufig zu beobachtenden betrieblichen Schwachstellen und Optimierungsmöglichkeiten aufzuzeigen.

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Prof. Dr. Ralf Bochert, geb. 1961 in Bremen hat von 1981-83 eine Lehre zum Industriekaufmann absolviert, bevor er 1985 seine akademische Laufbahn mit einem Studium der Volkswirtschaftslehre in Hamburg eingeleitet hat. Seine Promotion zum Dr. oec. folgte 1991 an der Universität Hohenheim. Danach dozierte er zuerst an der FH Merseburg Volkswirtschaft und Umweltökonomie, bis er 1995 an die Hochschule Heilbronn wechselte. Dort lehrt er seit 1995 Volkswirtschaft und Tourismusökonomie und setzt sich intensiv mit dem Bereich Tourismuswirtschaft auseinander.

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