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La celiachia è un´intolleranza permanente alla principale proteina del seme del grano: il glutine. Per molto tempo è stata considerata una malattia rara e d´interesse quasi esclusivamente pediatrico; negli ultimi vent´anni è diventata una patologia così comune da aver acquisito una dimensione sociale. In questo breve manoscritto viene spiegata in modo semplice la celiachia e la sua patogenesi, per poi illustrare le corrette abitudini alimentari al fine di ottenere un migliore stile di vita.

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Elena Marinelli Busilacchi attualmente frequenta la Scuola di Dottorato di Ricerca in Medicina Clinica e Molecolare; è laureata in Scienze Biologiche presso l´Università Politecnica delle Marche, dove ha conseguito un Master di I livello in Nutrizione e Dietetica Applicata, presentando come tesi questo manoscritto che è la sua prima pubblicazione.

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