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Gli alimenti e le bevande sono dei simboli, riscontrabili nella letteratura e nell´arte, che vengono richiamati per il loro rappresentare qualcos´altro di diverso dall´apporto nutritivo. L´alimentazione ha infatti un´ importante ruolo colturale. I significati simbolici degli alimenti e delle bevande assunte nel XIV°secolo, sono sensibili al particolare contesto della peste nera che affligge l´Europa a partire dal 1347. I novellieri toscani medievali tra cui Giovanni Boccaccio, Franco Sacchetti e Giovanni Sercambi permettono di fare chiarezza in questo capitolo oscuro della storia, attraverso l´analisi condotta sulle loro novelle e di far emergere la dimensione totalizzante che l´alimentazione aveva in quell´epoca.

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Daniel Pozzan, laureato presso l´Università degli studi di Torino in "Tecnologie alimentari", attualmente iscritto alla laurea magistrale in "Scienze e tecnologie alimentari". Interessato oltreché dagli argomenti scientifici che sono parte del bagaglio professionale del Tecnologo alimentare anche all´approfondimento degli aspetti culturali.

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