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A alface (lactuca sativa) é a hortali‡a folhosa de maior consumo no Brasil, entretanto pode estar associada à veicula‡Æo de micro-organismos patogênicos ao homem. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de alfaces variedade crespa, obtidas a partir dos sistemas de cultivo tradicional, orgânico e hidropônico comercializadas na cidade de JoÆo Pessoa, Paraíba e verificar a eficácia da lavagem com água destilada estéril e dos sanitizantes hipoclorito de sódio a 150 ppm e ácido acético a 1% na redu‡Æo de sua carga bacteriana. Foram analisadas 60 amostras para cada sistema de cultivo, distribuídas igualmente entre os ensaios bacteriológicos e parasitológicos, perfazendo um total de 180 espécimes.NÆo foi detectada Salmonella sp. nas amostras analisadas, independente do sistema de cultivo. Porém, os resultados evidenciaram elevada contamina‡Æo por bactérias aeróbias mesófilas e coliformes totais nas amostras de cultivo tradicional e orgânico, as quais também apresentaram contagens de coliformes termotolerantes acima do preconizado pela legisla‡Æo brasileira em 66% e 80% das amostras, respectivamente.

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Doutorando em Ciências da Nutri‡Æo pela Universidade Federal de Pernambuco e mestre em Ciências e Tecnologia de alimentos, pela Universidade Federal da Paraíba (2011). Possui gradua‡Æo em Nutri‡Æo pela Universidade Federal da Paraíba (2009). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos.

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