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Este livro tem como objetivo estudar os carboidratos presentes na mucilagem dos frutos e cladódios do cacto Cereus hildmaniannus, naturalmente encontrado no oeste de Santa Catarina. Além dos nutrientes presentes, estes polissacarídeos sÆo fontes de aditivos para diversas indústrias, como a alimentícia e farmacêutica e também utilizados na medicina tradicional para o tratamento de pele e feridas do epitélio.

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Graduada e Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal de Santa Catarina. Doutorado em andamento no Programa de Pós Gradua‡Æo em Engenharia Química - UFSC na área de cerâmica porosa.

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