---

µcidos graxos polinsaturados Omega-3 tais como o ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico reduzem a concentra‡Æo plasmática de triacilgliceróis em humanos. Entretanto, uma alta propor‡Æo desses ácidos graxos na dieta poderia favorecer a susceptibilidade das células à peroxida‡Æo, aumentando o risco de desenvolvimento de doen‡as cardiovasculares. Embora modelos animais nÆo sejam recomendados para avaliar o efeito de n-3 PUFA nas lipoproteínas plasmáticas, estes têm sido amplamente utilizados como modelo para avalia‡Æo de dano oxidativo. Diferen‡as nos procedimentos metodológicos também têm gerado dificuldade na compara‡Æo de resultados. Desta forma, o objetivo deste estudo foi aplicar os mesmos procedimentos metodológicos para comparar o efeito da suplementa‡Æo de n-3 PUFA nos biomarcadores plasmáticos de estresse oxidativo utilizando um modelo humano e um modelo animal. Indivíduos foram aleatoriamente distribuídos em dois grupos num delineamento paralelo duplo cego e receberam uma suplementa‡Æo de 460,0 mg/dia de Omega-3 ou óleo de soja (PLACEBO) durante 6 semanas e ratos Wistar também distribuídos em dois grupos, receberam uma dieta com 192,5 mg/dia de n-3 PUFA durante 3 semana.

---

Possui Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de SÆo Paulo (USP) e gradua‡Æo em Nutri‡Æo. Atualmente coordena curso de Gastronomia e ministra disciplinas ligadas a área de alimentos.

---