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Esta obra apresenta proposta de Educa‡Æo Alimentar e Nutricional (EAN), como recurso para a preven‡Æo da Deficiência de Vitamina A (DVA) e para a realiza‡Æo de atividades de promo‡Æo à alimenta‡Æo saudável. Descreve o panorama epidemiológico da DVA no Brasil e no mundo, a inser‡Æo da EAN nos programas oficiais brasileiros de combate à DVA e discute a trajetória da EAN no Brasil, entre 1968 e 2008. A proposta de EAN apresentada inclui pedagogias ativas, como horta e oficina de culinária e propäe em seu conteúdo, questäes de Educa‡Æo Ambiental e Sustentabilidade, tratando de problemas importantes para o mundo contemporâneo, como o uso racional da água e a ado‡Æo da agroecologia, no lugar de cultivos de alimentos com agrotóxicos. A metodologia foi testada em oficinas de educa‡Æo nutricional e obteve a aceita‡Æo de Nutricionistas participantes, sendo recomendada para aplica‡Æo em escolas e outros espa‡os comunitários. Conclui-se que a EAN é importante para a preven‡Æo da DVA, outras doen‡as carenciais e doen‡as crônicas nÆo transmissíveis, contribuindo para a promo‡Æo da saúde e da alimenta‡Æo saudável na popula‡Æo.

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Nutricionista com Mestrado em Nutri‡Æo em Saúde Pública e Doutorado em Ciências da Saúde. Professora da Universidade de Brasília. Coordenadora do Projeto de ExtensÆo intitulado Alimenta‡Æo Sustentável: Nutri‡Æo e Educa‡Æo. Linhas de pesquisa: Seguran‡a Alimentar e Nutricional , Promo‡Æo da Saúde e Promo‡Æo da Alimenta‡Æo Saudável em Escolas

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