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O vinho espumante rose é um produto derivado de uvas tintas e/ou brancas que, após ser fermentado e elaborado, é envasado em garrafas de vidro. A utiliza‡Æo de garrafas incolores para armazenamento de espumantes do tipo rose é útil, pois permite a visualiza‡Æo do produto pelo consumidor, porém tem desvantagens uma vez que pode desencadear a degrada‡Æo do vinho espumante rose pela a‡Æo da luz, causando altera‡äes em suas características organolépticas, principalmente, na colora‡Æo e desta forma promover mudan‡as no gosto. A mudan‡a na estabilidade da cor do vinho espumante rose está diretamente relacionada com a exposi‡Æo à luz. A utiliza‡Æo de aditivos fotoestabilizantes em polímeros, especialmente no polietileno de baixa densidade (PEBD), tem se mostrado uma alternativa para melhorar a prote‡Æo dos produtos, aliada à embalagem, e desta forma ampliar o seu tempo de prateleira.

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Kélen Cristofoli é graduada em Química (2007) com mestrado em Engenharia de Materiais pela Universidade de Caxias do Sul (2012). Especialista em fotoestabiliza‡Æo de polímeros para aplica‡Æo enológica e desenvolvimento de membranas de filtra‡Æo para a indústria de bebidas.

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