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Die Beeren sind los!

Von Aronia bis Maulbeere, von Bocksdorn (Goji) bis Wald-Erdbeere: Pflanzenporträts, Sammel- und Anbautipps sowie Rezepte für eine genussvolle, abwechslungsreiche Selbstversorgung aus der Natur.

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Die Beeren sind los!

Der Wildpflanzenexperte Dr. Markus Strauß stellt im 5. Band seiner erfolgreichen Buchreihe "Natur & Genuss: bestimmen, sammeln und zubereiten" die 12 besten Beeren aus Wildsammlung und dem Garten vor. Allen gemeinsam ist, dass sie kleine Kraftpakete mit viel Geschmack und geballten, gesunden Inhaltsstoffen sind.

Praxisnah und in bewährter Form werden Lieblings- und Trendbeeren, alte Bekannte, Wieder- und Neuentdeckungen porträtiert, Wuchs und Aussehen beschrieben, charakteristische Inhaltsstoffe und Heilwirkungen sowie das Vorkommen und Standortansprüche vorgestellt. Dazu gibt es Tipps zur Ernte, zum Anbau im Garten und viele abwechslungsreiche vegetarische, zum Teil auch vegane und Rohkost-Rezepte für Smoothies, Salate, Fruchtaufstriche und -saucen, Saft und Kompott, Fruchtleder (als gelatinefreie Alternative zu Gummibärchen) oder Likör.

Alle Titel der Reihe (bisher erschienen: Wildpflanzen, Waldbäume, Hecken und Sträucher, Sumpf- und Wasserpflanzen) haben ein handliches Format, das sich gut zum Mitnehmen eignet, und bieten praxisnahes Know-How - auch für Outdoor-Einsteiger!

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Vorwort
Einführung Aufbau der Pflanzenporträts
Wuchs und Aussehen
Charakteristische Inhaltsstoffe und Heilwirkungen
Vorkommen und Standortansprüche
Erntetipps
Anbau im Garten
Verwendete Pflanzenteile und Erntezeit
Rezepte 1. Aronia Aronia melanocarpa
Winter-Smoothie
Fruchtsauce - klassisch gekocht
Fruchtsauce - rohköstlich
Fruchtaufstrich
Kompott
Saft ohne Zucker
Trester als Vitalpulver 2. Bocksdorn, Gojibeere Lycium barbarum
Smoothie
Asia-Reis
Salat mit Brokkoli
Hirse-Creme 3. Brombeere Rubus sectio Rubus
Haustee-Grundrezept
Haustee Dr Strauß
"Schwarztee"
Früchtetee
Grüner Smoothie
Hirseauflauf 4. Heidelbeere, Blaubeere Vaccinium myrtillus
Rohköstliche Fruchtsauce
Blini mit Fruchtjoghurt
Sorbet mit Kokosmus 5. Himbeere Rubus idaeus
Rohköstliche Törtchen
Salat mit jungem Spinat 6. Rote & Schwarze Johannisbeere Ribes rubrum und Ribes nigrum
Likör - Crème de Cassis
Birnen in Cassis
Saft
Rohköstlicher Fruchtaufstrich
Einfaches Gelee
Edles Gelee 7. Mahonie Mahonia aquifolium
Saft
Gelee
Fruchtsauce
Fruchtleder-Röllchen
Chicoréesalat mit Orangen und Mahonien-Dressing 8. Maulbeere Morus nigra, Morus alba, Morus rubra
Sirup "Diamoron"
Kompott nach Henriette Davidis
Feuriger Paprikasalat 9. Preiselbeere und Cranberry Vaccinium vitis-idaea, Vaccinium macrocarpon
Aufstrich
Tomatensauce
Dessertsauce 10. Schneeball Viburnum opulus
Rote Grütze
Russischer Kuchen
Fruchtaufstrich
Süß-scharfe Sauce
Kompott mit Apfel 11. Stachelbeere Ribes uva-crispa
Crumble
Würzig-deftiges Relish
Chutney
Fruchtleder 12. Wald-Erdbeere Fragaria vesca
Basischer Frühstücksbrei
Erdbeer-Mandel-Milch
Grüner Salat mit Erdbeerdressing
Essig
Böhmische Knödel
Pfannkuchen mit Ahornsirup

Sortenempfehlungen für den Anbau im Garten
Literatur
Erntekalender / Übersicht

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