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O presente trabalho apresenta uma contribui‡Æo no estudo de modelagens de transferência de calor para os alimentos submetidos aos testes experimentais no forno solar proposto, onde foi avaliada a melhor modelagem para o bife de frango em estudo, comparando os resultados, considerando este alimento como um objeto semi-infinito (1o modelo proposto) e, em seguida, considerou o bife de frango como uma placa plana em regime transiente em duas condi‡äes distintas: nÆo considerando e outro modelo considerando a contribui‡Æo do termo de gera‡Æo, através do Critério de Pomerantsev. O Sol, além de fonte de vida, é a origem de todas as formas de energia que o homem vem utilizando durante sua história e pode ser a resposta para a questÆo do abastecimento energético no futuro, uma vez que aprendamos a aproveitar de maneira racional a luz que esta estrela constantemente derrama sobre nosso planeta. Brilhando a mais de cinco bilhäes de anos, calcula-se que o Sol ainda nos privilegiará por outros seis bilhäes de anos, ou seja, ele está apenas na metade de sua existência e lan‡ará sobre a Terra, só neste ano, 4000 vezes mais energia que consumiremos.

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Gradua‡Æo em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2000) e mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (Outubro de 2007). Cursei disciplinas de Doutorado na Faculdade de Engenharia Mecânica na UNICAMP. Professor Dedica‡Æo Exclusiva do Departamento de Engenharia Química na UFAM.

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