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Atualmente, um dos principais obstáculos à exporta‡Æo do café é a elevada exigência dos mercados consumidores com rela‡Æo à qualidade, valorizando-se, cada vez mais, os atributos sensoriais e higiênico-sanitários do produto, além dos aspectos relacionados à prote‡Æo ambiental e à valoriza‡Æo social. Enquanto que, as formas de processamento, secagem e armazenamento dos cafés interferem diretamente na qualidade da bebida. Desta forma, avaliou-se a qualidade dos cafés natural e despolpado durante a secagem em terreiro e com ar aquecido, em diferentes temperaturas. Monitorou-se as altera‡äes na qualidade dos cafés ao longo do tempo de armazenamento para diferentes condi‡äes de umidade relativa do ar.

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Paulo Carteri Coradi, Engenheiro Agrícola (UFPEL-2005). Mestre (DEG-UFLA-2006) e Doutor (DEA-UFV/GSI-KSU-USA-2010) na área de Engenharia Agrícola (Engenharia de Pós-Colheita, Pré-Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas). Pós-Doutor (DTA-UFV-2011). Foi Professor Adjunto de 2011-2015 (UFMS-CPCS). Desde 2015 é Professor Adjunto (UFSM-CS).

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