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Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringer

in Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlich

wechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistert

Kunden.

David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer Bäckerei-

Konditorei, Europa- und Weltmeister der Bäcker-Konditoren

und Chef der Konditorei-Confiserie-Abteilung der Schmid Beck

AG weiß das aus eigener Erfahrung. Seine wunderbaren essbaren

Kunstwerke sind nicht am Reißbrett entstanden - er produziert

sie für den eigenen Betrieb, sprich für den Verkauf. Dabei ist es

oft unvorstellbar, dass die filigranen, humorvollen und exklusiven

Köstlichkeiten gegessen werden ...

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10 Winter & Fasnacht

44 Valentinstag & Muttertag

66 Ostern

104 Frühling & Sommer

144 Herbst & Halloween

186 Nikolaus & Weihnachten

248 Silvester & Neujahr

Grundrezepte

276 Teige

284 Halbfabrikate

Service

294 Schablonen & Vorlagen

298 Arbeitstechniken

302 Planung & Auftritt

310 Die Kreativen

315 Register der saisonalen Kreationen

318 Register nach Produktgruppen

320 Impressum

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Schmid, David
David Schmid wächst im elterlichen Betrieb in Zunzgen BL auf. Seine berufliche Laufbahn startet er nach der obligatorischen Schule mit der Lehre als Bäcker-Konditor in Liestal. Schon früh lässt er erkennen, dass der Hang zur Perfektion seine Stärke ist. Als Kantonsbester der Bäcker-Konditoren seines Jahrgangs nimmt er an der Schweizermeisterschaft teil, die ihm wiederum ermöglicht an den World Skills anzutreten. Inzwischen darf er seine Leidenschaft und Kreativität an der Bäcker-Konditoren-Confiseuren Fachschule Richemont in Luzern so richtig ausleben. Während den 10 Jahren in der Richemont wirkt er an etlichen Wettbe-werben mit. Welt-, Europa- und Schweizermeister sind nur einige Beispiele seiner Erfolge. Nach erfolgreicher Berufsprüfung 2007 wirkt er als Chef Bäckerei-Konditorei als Hauptfigur bei der Erstellung des 2011 erschienenen Grundlagen Bäckerei-Konditorei-Confiserie Buches mit. 2012 übernimmt er die Leitung der Konditorei- und Confiserie-Abteilung im elter

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lichen Betrieb. Nebenbei leitet er immer wieder Kurse an der Berufsschule Aarau und überbringt unseren Jugendlichen, wie lebendig und kreativ unser Beruf ist.

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