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O manejo pré-abate é um processo complexo que inclui uma série de atividades destinadas a preparar os animais para o abate, e que submetem os animais à uma série de fatores estressantes, que podem culminar na falta de bem-estar, impelindo aos produtores ou á indústria perdas econômicas relacionadas à maiores índices de mortalidade, maior incidência de carca‡as com defeito de qualidade, como escoria‡äes e hematomas e carne de pior qualidade (PSE ou DFD). O período de descanso no frigorífico é uma importante prática de manejo utilizada para possibilitar a recupera‡Æo dos animais do estresse físico e emocional ocorrido durante o transporte. Entretanto, se as condi‡äes oferecidas aos animais neste período nÆo forem adequadas, o mesmo perde sua fun‡Æo, podendo tornar-se uma fonte adicional de estresse. Deste modo, é importante que algumas medidas sejam adotadas para minimizar os efeitos do estresse por calor durante estas etapas. Uma importante ferramenta para esta finalidade sÆo os aspersores de água presentes nas pocilgas de descanso, que tem como fun‡Æo refrescar os animais durante este período imediatamente anterior ao abate.

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Dr Ruben Alejandro Ovelar Centurión Profesor Coordinador - Producción de Animales Menores - Facultad de Ciencias Agrarias - Universidad Nacional de Concepción.MSc. en Zootecnia área de Concentración de Producción Animal; egresado de la Universidad Federal Da Grande Dourados Brasil.

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