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A redu‡Æo enantiosseletiva de cetonas mediada por Saccharomyces cerevisiae é uma estratégia bastante eficaz na obten‡Æo de álcoois quirais (importantes blocos de constru‡Æo para a síntese de fármacos). A aplica‡Æo desta técnica também é conhecida nas rea‡äes de redu‡Æo assimétrica de liga‡äes duplas carbono-carbono pró-quirais. Neste trabalho foi estudada a rea‡Æo de redu‡Æo de compostos carbonílicos ,beta-insaturados mediada por fermento de pÆo comercial (FP) e cepa de S. cerevisiae L70 crescidas em etanol/glicerol. Foram estudadas as rea‡äes de redu‡Æo de 5 compostos: chalcona, 4´-metoxichalcona, R-carvona, cinamato de etila e a zerumbona. Foram avaliadas diversas condi‡äes experimentais para a biorredu‡Æo destes substratos, tais como quantidade e procedência do FP; uso da imobiliza‡Æo em montmorilonita K10, a influência da adi‡Æo de solu‡äes de a‡úcares (sacarose e trealose 10%) e o uso de sistema bifásico (solvente orgânico/solu‡Æo tampÆo) como protetor para as células de fermento de pÆo e S. cerevisiae.

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Possui gradua‡Æo em Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC - 2004), mestrado em Química (UFSC - 2007) e doutorado em Engenharia Química (UFSC - 2012). Atua como professora titular da Universidade do Planalto Catarinense (UNIPLAC - 2010) e como professora substituta da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC/CAV - 2012).

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