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A secagem é a opera‡Æo unitária final na produ‡Æo de a‡úcar bruto que envolve a remo‡Æo de umidade dos cristais de a‡úcar após a centrifuga‡Æo, varia de acordo com o produto, propriedades do ar e como acontece o contato do ar com o produto. A transferência de calor ocorre pela diferen‡a de temperatura do contato do produto com o ar, consequentemente, a transferência de massa ocorre pela diferen‡a de pressÆo parcial de vapor d água existente entre o ar e a superfície de contato. A umidade presente nos cristais de a‡úcar pode ser interna, oclusa e livre, esta deve ser removida totalmente, para preservar a qualidade do produto final durante o armazenamento.

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Graduada em Tecnologia em Produ‡Æo Sucroalcooleira pela Universidade Federal da Paraíba (2014). Tem experiência no processo de fabrica‡Æo do a‡úcar com ênfase na qualidade do produto final. Atualmente é aluna do Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental na Universidade Estadual da Paraíba, desenvolvendo pesquisa no tratamento de águas residuárias.

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