---

O Brasil é um grande produtor de chocolates, sendo o bombom um dos principais produtos a base do chocolate, este muito apreciado por pessoas de todas as faixas etárias. O objetivo deste trabalho foi testar diferentes concentra‡äes de enzima invertase e goma a fim de obter a melhor formula‡Æo para elabora‡Æo de bombom com recheio de xarope de sacarose sabor abacaxi.

---

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenheiro de Alimentos formado pela Universidade Estadual de Ponta Grossa. Professor no Senac-Paraná e Responsável pela comunica‡Æo social do Núcleo de Tecnologia e Educa‡Æo Aberta e a Distância da universidade Estadual de Ponta Grossa.

---