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Este livro traz como abordagem a rela‡Æo de que algumas plantas que sÆo usadas como condimentos em formula‡äes alimentares podem interferir com o crescimento bacteriano da microbiota do meio. Sendo assim a importância de verificar até que ponto a atividade antibacteriana de condimentos ou temperos podem realmente eliminar alguns microrganismos causadores de problemas de saúde em alimento. Para isso esse estudo transcorre com uma abordagem em problemas relacionados com toxinfec‡äes alimentares, principalmente caudados por bactérias do gênero Salmonella. Foram utilizadas plantas que possuem comprovada a‡Æo antibacteriana, dessa maneira, procurou-se uma rela‡Æo entre a possibilidade de acontecer apenas bacteriostasia nesse processo e sendo isso a possível causa de um resultado falso negativo em análises de alimentos.

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Formado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas, com Mestrado e Doutorado em Medicina Veterinária Preventiva, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Trabalhou com projetos de extensÆo rural com associa‡äes e organiza‡äes de pequenos produtores,onde abordou temas relativos a plantas medicinais e técnicas preventivas.

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