---

Os processos biotecnológicos sÆo promissores para obten‡Æo de insumos porque os micro-organismos sÆo hábeis em produzir quantidades significativas de componentes diversos, independentes de fatores climáticos e com baixo impacto ambiental. A Spirulina platensis pode ser uma fonte de proteínas, de alta digestibilidade, com perfil de aminoácidos similar ao recomendado pela FAO, além de ácidos graxos poli-insaturados, vitaminas e minerais. A biomassa apresenta diversas moléculas bioativas com potencial nutricional e funcional. Esta cianobactéria vem sendo consumida em vários países e é classificada como GRAS (generally recognized as safe). O enriquecimento de alimentos como massas, bolos, pÆes, biscoitos, cookies, sonhos, sopas e biofilmes comestíveis mostraram-se viáveis, mas requerem estratégias de marketing para a comercializa‡Æo. Assim, essa é uma alternativa interessante, além do uso da biomassa como suplemento alimentar.

---

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de Vi‡osa com mestrado em Tecnologia Química pela Universidade Federal do Paraná, doutorado e pós-doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Universidade de SÆo Paulo em Fermenta‡äes. Professora Associada da Universidade Estadual de Ponta Grossa no Departamento de Engenharia de Alimentos.

---