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Ziegenkäse aus der Region, mit Hand und Herz hergestellt im kleinen bäuerlichen Betrieb, ist der heimliche Star der Käsetheke. Vielfalt, Fantasie und handwerkliche Qualität werden dabei ebenso geschätzt wie Transparenz bei der Herstellung, artgerechte Weidehaltung und der Einsatz für den Erhalt seltener Nutztierrassen. Das Buch zeigt, wie sich die verschiedenen Ziegenkäsespezialitäten in köstliche Alltags- und Festtagsgerichte verwandeln lassen. Vorgestellt wird eine Vielzahl von vegetarischen Rezepten: Als aromatische Zutat sorgt Ziegenkäse nicht nur als Belag auf knusprigem Landbrot oder Gemüsequiche für eine besondere Note, sondern auch in Salaten, feinen Suppen, deftigen Nudel- und Kartoffelgerichten oder edlen Pasteten. Für den süßen Abschluss gibt es frisch gebackene Törtchen, erfrischende Eiscreme oder raffinierte Süßspeisen mit Früchten der Saison. Die Autorin garniert ihre Rezepte mit Geschichten aus längst vergangenen Tagen und Einblicken in den Alltag der Ziegenbauern. Warenkundliche Informationen helfen beim nächsten Einkauf am Käsestand und im Hof- oder Bioladen.
Ein Buch, das die Liebe zum Land und zu den Tieren mit feiner Esskultur und bewusstem Kochen vereint.

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Kochen mit Ziegenkäse - eine Lebensart 6
Vom Leben mit Ziegen 8
Die Ziegenmilch macht´s 16
Hinweise zu den Rezepten 24
Rezepte
Lecker mit Brot und auf dem Brot 26
Schlemmen mit den Farben der Natur 29
So gelingt das Einlegen 42
Und ich mag doch ein Blatt! 46
Delikatesse Rohmilchkäse 54
Ich löffle alles aus! 66
Wilde Kräuter entdecken und schmecken 76
Als Feinschmecker beginne ich edel! 82
Ziegenkäse hat nicht immer Saison 86
So herzhaft - da kann ich nicht meckern! 90
Ziegenkäse mit Liebe serviert 95
Ziegenkäse mit Küchenkräutern 111
Manchmal bin ich schnäkig! 118
Spezialität französischer Ziegenkäse 122
Bei den Ziegenhaltern zu Besuch 128
Die Autorin 137
Rezepte von A bis Z 138
Adressen 141

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Sigrid Schimetzky liebt die Natur, Ziegen und Ziegenkäse. In einem kleinen Dorf in der westlichen Pfalz lebend, schreibt sie als Madam Rote Rübe auf ihrem Blog über das Geheimnis der Landlust und die bunte Landhausküche. Ihre Erfahrungen in der Gastronomie, mit Kräuterseminaren und Kochkursen bei den Landfrauen flossen in ihre Texte ebenso ein wie ihre Ausbildung als Hauswirtschaftsmeisterin und ihre frühere Hobby-Ziegenhaltung.

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