Allanne P. Araujo, Monique S. N. de Carvalho, Elizângela Fran‡a Teixeira
(Beteiligte)
Boas Práticas de Manipula‡Æo de Alimentos:
Parcerias à Caminho da Qualidade
2017. 92 S. 220 mm
Verlag/Jahr: NOVAS EDICIOES ACADEMICAS 2017
ISBN: 3-330-75282-3 (3330752823)
Neue ISBN: 978-3-330-75282-5 (9783330752825)
Está obra descreve os métodos de implanta‡Æo das Boas Praticas de Fabrica‡Æo de Alimentos (BPFA) em uma Unidade Produtora de Refei‡äes (UPR). Neste livro dedicou-se também um capitulo exclusivo para o treinamento e desenvolvimento de pessoas em servi‡os de alimenta‡Æo, sendo detalhado as estratégias e metodologias utilizadas com os manipuladores de alimentos e exemplos de materiais educativos desenvolvidos.Nutricionista pela Universidade Guarulhos-SP. Mestra em Educa‡Æo para Saúde - Instituto Politécnico de Coimbra/Portugal. Espec. em Ciências da Saúde - UFMA. MBA em Sistemas de Saúde e Rotinas Hospitalares - FAMA. Espec. Educa‡Æo para Saúde - FAT-AL. Docente do Curso de Nutri‡Æo da Faculdade CEST. Nutricionista da VaptVupt Lanches.