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Este livro apresenta as etapas de um projeto de instala‡Æo industrial para a produ‡Æo de a‡úcar demerara. O material é resultado de uma pesquisa de viabilidade de produ‡Æo e de um estudo referente às características diferenciadas do produto, processos e equipamentos utilizados em uma unidade industrial de a‡úcar demerara de um trabalho de conclusÆo de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau - Santa Catarina (Brasil). Este material apresenta uma revisÆo bibliográfica do assunto e minuciosas análises de cada etapa do processo, bem como estipula a capacidade produtiva para fins de cálculos de balan‡o de massa e de energia. Além disso, foram desenvolvidos o diagrama e o fluxograma do processo; o cálculo do dimensionamento das tubula‡äes e dos equipamentos; o diagrama de tubula‡Æo e instrumenta‡Æo e o layout da planta industrial. Através deste trabalho, foi possível integralizar os conteúdos das disciplinas cursadas ao longo do curso de Engenharia Química, utilizando todo o conhecimento adquirido neste percurso.

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Letícia Samori é Engenheira Química graduada pela Universidade Regional de Blumenau. Carolina Krebs de Souza é graduada em Engenheira de Alimentos (UFSC), possui doutorado internacional (Unipg/Itália) e pós-doutorado em Engenharia Bioquímica (UFSC). Desde 2014 é Professora da Universidade Regional de Blumenau no Departamento de Engenharia Química.

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