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Atualmente, enzimas tem se tornado alvo de grande interesse de pesquisa, pois possuem alta aplicabilidade em diferentes setores industriais, como os de medicamentos, bioenergia e alimentos. O princípio de obten‡Æo dessas moléculas neste trabalho foram os fungos filamentosos em processo de fermenta‡Æo submersa, já que estes organismos apresentam vasta produ‡Æo e secre‡Æo de enzimas para sua própria sobrevivência, tem rápido tempo de gera‡Æo, fácil manipula‡Æo genética e cultivo e, por isso, foram estudados meios para que essa produ‡Æo fosse otimizada, fornecendo as condi‡äes ideais de temperatura, pH e nutrientes para o microrganismo. O Aspergillus flavus, fungo filamentoso foi obtido através do pó de café usado e cultivado em meio de cultura líquido M4. Sua manuten‡Æo foi feita através de repiques periódicos em meio de cultura sólidos ágar-aveia inclinado. Após o crescimento do fungo, o extrato produzido foi submetido a quantifica‡Æo de proteínas. Com a observa‡Æo de proteínas na amostra, foram realizados testes para descobrir qual o tipo de enzima e em qual meio sua atividade específica era maior. E com o teste de lavagem, verificou-se a enzima como metabólito do fungo.

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Débora Bernardes Francisco estudou Farmácia Bioquímica na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista - UNESP. Durante o curso, trabalhou no Centro Acadêmico, realizou estágios em hospitais, farmácia e no mercado de matéria prima. Hoje atua como Farmacêutica Clínica Hospitalar.

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