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L´interesse per il Prosecco ha richiesto specifiche misure di controllo, in modo da prevenire contraffazioni ed evitare usi impropri di etichette di denominazione (DOC). Il concetto di indicazione geografica si basa sul principio, per cui, la combinazione delle caratteristiche del vino possa essere attribuita al Terroir. L´etichetta Denominazione di Origine Protetta (DOP) solitamente, indica, infatti, un prodotto legato ad una determinata regione e/o luogo, le cui caratteristiche sono essenzialmente definite da uno specifico ambiente geografico. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di determinare la corrispondenza tra le caratteristiche geo litologiche dell´area in studio, attraverso la composizione geochimica del suolo e dell´uva, al fine di identificare i marker territoriali caratteristici del vitigno Glera.

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Salvatore Pepi è assegnista di ricerca in geochimica presso il dip. di Fisica e Scienze della Terra, Unife. Nel 2015 consegue il titolo di dottorato di ricerca in Scienze della Terra. Pubblica articoli presso riviste nazionali ed internazionali. Il libro tratta dei marker geochimici per l´identificazione geografica per la tutela del Made in Italy.

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