---

Scivolato verso l´estinzione, spesso definito "pseudo cereale" o cereale "minore", il Fagopyrum Esculentum Moench o meglio conosciuto come grano saraceno è una pianta erbacea ancora poco conosciuta, nonostante esiste un´antica e lunga tradizione d´impiego della pianta. Il Grano saraceno, ingrediente fondamentale nella preparazione di molti piatti tipici della cultura di alcune zone montane, rappresenta un alimento sano e funzionale, ricco di diversi composti fenolici dall´altissimo potere antiossidante. L´attenzione per questa pianta è cresciuta negli ultimi anni grazie proprio all´aumento degli studi sui polifenoli in essa contenuti, in particolar modo rutina e quercetina che, sembrano esercitare un´attività ipoglicemizzante, anticolesterolemizzante e antilipidica, oltre che antiossidante. Queste sostanze, sembra possano efficacemente prevenire l´insulino-resistenza migliorando l´iperinsulinemia e l´iperglicemia che, anche nel range di valori non diagnostici per il diabete, si associano ad un´aumentata incidenza di complicanze cardiovascolari su base aterosclerotica, soprattutto a carico delle arterie coronarie, delle arterie periferiche e del sistema cerebrovascolare.

---

Ornella Treppiedi, nasce il 18 Gennaio del 1991 a Palermo, si laurea in Dietistica presso l´Università degli Studi di Palermo nel 2013. Nel 2015 si laurea in Scienze dell´Alimentazione all´Università degli Studi di Firenze. Si abilita come Biologo sez. A nel 2016. Nel Gennaio 2017 si iscrive all´ONB e comincia la sua carriera come Nutrizionista.

---