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Da sempre legato alla tradizione contadina della Valdichiana, un´area tra le province di Siena e Arezzo, l´aglione ha rischiato di scomparire con l´industrializzazione, se non fosse stato per alcuni coltivatori locali che hanno mantenuto in vita la sua coltivazione negli anni. Recentemente si è rinnovata l´attenzione per questo prodotto dalle ottime proprietà nutritive e terapeutiche, per preservarlo e valorizzarlo è stato iscritto ufficialmente nell´elenco delle Produzioni Agroalimentari Tradizionali della Regione Toscana. L´indagine, ha l´obiettivo di analizzare la situazione odierna della coltivazione d´aglione, la commercializzazione e le prospettive per il futuro. I dati rivelano che si tratta di una produzione di nicchia per questo sono necessarie riflessioni ed ipotesi per la sua valorizzazione.

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Giulia Roghi ha conseguito la laurea specialistica presso la Scuola di Economia e Management nel corso di laurea in Progettazione dei Sistemi Turistici; svolge la sua attività nel settore turistico e nella progettazione di sistemi turistici sostenibili.

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