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Seit geraumer Zeit haben immer mehr Betriebskantinen Bioprodukte auf ihrem Speiseplan und versuchen, die Aufmerksamkeit der Gäste durch das Angebot gesunder und frischer Produkte zu wecken. Trotz zahlreicher Berichte der Massenmedien über die Themen Umweltschutz, artgerechte Tierhaltung und gesunde Ernährung ist die Akzeptanz der Bioprodukte in Großküchen unterschiedlich hoch ausgeprägt. In dieser Arbeit werden die Verbraucherakzeptanz und absatzwirtschaftliche Konsequenzen der Aufnahme von Bioprodukten in das Leistungsangebot einer Unternehmung der Gemeinschaftsverpflegung, untersucht.

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Mloge, Tulalumba
Tulalumba Mloge wurde 1975 in Tansania geboren.Seit 1998 lebt sie in Deutschland.An der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen studierte sie Agrarwirtschaft (B.Sc.) und International Management (MBA).Ihre tiefes Verständnis von Problemen aus den Bereichen Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt inspirierte sie dazu, dieses Buch

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